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冬天冷库使用时应该注意那些细节? 冷库设计公司告诉你

来源:www.sylkaz.com         发布时间:2018-05-24
冬天冷库使用时应该注意那些细节? 冷库设计公司告诉你
一、冷库设计公司告诉您冬季冷库使用注意事项:
 1、 冷库内的各类食品、原料、冻货,要遵循“先进先取”的库 存原则,进行出入库。
 2、 严格把握入库量,每日入库量应不超过总库量的15﹪。
 3、 冷库内的各类货品,要按照规定的各部门存放区,进行整齐 码放。
 4、 所有货品都贴含有食品名称、生产日起的标志,贴在器 具、包装箱、包装袋外面,朝向通道。
 5、 熟制食品在入库前,应对熟食进行冷却处理,存放在干净的、 带盖的不锈钢器具或包装袋中。
 6、入冷库后的熟制食品,不要接触水和冰,且食品不能直接接 触地面,应密封、分类存放在货架上。
 7、 对一些味浓的食品,要单独加盖、封保鲜膜隔离隔离进行存 放,防止在冷库里串味,影响其他食品质量。
 8、库内保存食品、原料、冻货,每月清点一次,做到账物相符。
 9、 未经店长同意,不得为外单位或个人在冷库内存放食品。
 10、按规定时间开库,锁库。

 11、在岗员工下班前要认真检查冷库,没有问题后方可离岗。

冷库设计

 二、冷库设计公司带你看冷库设备保养
 冷库管理员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全;肉类或金额较大原料的出库要填写出库单;同时要及时清理积压物品,对超期、变质的物品,负责人要及时向厨师长和库房管理员汇报,并妥善处理。
 1、冷库安装完毕或长期停用后,再次使用应等待冷库内的冷冻、 冷藏到达正常温度后再进行货品的存放。
 2、 冷库库板保养。
 使用中应注意不要让硬物对库板的碰撞和刮 划,因为这样可能造成库板的的凹陷和锈蚀,严重的会使库体局部保温性能降低。
 3、 冷酷密封部位保养。
 由于装备式冷库是由若干块保温板拼装而成,因此库板之间存在着一定的缝隙。
 所以在保养中应对一些密封失效的部位及时修补。
 4、冷库地面保养。
 一般小型装备式冷库的冷库的地面使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水;
 如果有冰,清理时切不可用硬物敲打,以免损坏地面。